當鄉村遇見咖啡，會呈現出什麼樣的景觀？ 近兩年來，隨著北京鄉村休閒旅遊業的快速發展，許多咖啡創業者來到懷柔、紮根懷柔，鄉村咖啡店如雨後春筍般在當地湧現，吸引了許多遊客到訪打卡，咖啡店成為當地一道獨特的風景線。
如今，懷柔區鄉村咖啡產業蓬勃發展，全區已有鄉村咖啡店70餘家，許多鄉村民宿也將咖啡作為經營的標配。 “村咖”為何聚集懷柔，“村咖”給懷柔的鄉村帶來了什麼？ 近日，記者走進懷柔，在一杯杯香濃的咖啡中找尋答案。
以「村咖」為名搭建城鄉交流平臺
咖啡並非是一種單純的飲品，現代都市生活賦予了它顯著的社會屬性。 在都市人的各類聚會中，咖啡店變成一種社交媒介，為人們提供一個放鬆、傾聽和交流的空間。
如今在懷柔區，因為「村咖」的出現，咖啡店的這種空間價值正在被放大，讓很多從業者有了集體亮相、表達自我的舞臺。
精湛的咖啡技藝展示、精美的拉花創意設計，元旦前夕，在懷柔科學城創新小鎮，首屆懷柔區“村咖”大賽熱鬧舉小樹屋行，30餘家鄉村咖啡店主理人齊聚一堂，比拼咖啡製作技能，交流分享咖啡文化，活動現場猶如一場視覺、味覺、聽覺的盛宴。
咖啡需要慢品，“村咖”大賽的意義也要細細琢磨。 “本次活動是在懷柔區全面推進鄉村振興的關鍵時期，舉辦的一次交流經驗、分享成果的大賽。 這既是一個展現鄉村咖啡製作技能比拼的舞臺，也是一場展示懷柔濃厚’村咖’文化和良好文明風尚的盛會。 “懷柔區農業農村局副局長張勇介紹。
從城鄉一體發展的視角來看，懷柔舉辦這場大賽，既吸引了更多的市民瞭解懷柔“村咖”，也為“村咖”產業發展搭建了平臺。 可以說，一小杯咖啡，品到最後是懷柔城鄉有效融合的好味道。
作為首都的生態涵養區和首都重要功能承載地，懷柔區山水資源豐富，歷史文化悠久，青龍峽、雁棲湖、慕田峪長城、紅螺寺等一大批知名景區坐落在山野鄉村，是北小樹屋京市民休閒度假的熱門目的地。 也正是藉著城鄉互動的這股熱潮，近年來，不少咖啡創業者紮根懷柔山鄉，創辦咖啡店。
“以前大家來懷柔遊玩，大多會選擇吃一頓農家飯，現在很多人會選擇到鄉村咖啡店喝一杯咖啡，然後圓滿結束遊玩之旅。” 紅栗子咖啡店店主葛曉麗說。 紅栗子咖啡店離紅螺寺不遠，是社交平臺上的一家「網紅打卡點」，店主葛曉麗雖剛入行一年，但對於“村咖”的未來，她態度樂觀：“來喝咖啡的人越來越多，讓我對鄉村咖啡行業前景信心滿滿。 ”
鄉村美麗顏值為「村咖」引流增客
渤海鎮辛營村，一個坐落在慕田峪長城腳下的小山村，雖是寒冬，但不乏遊客流連在此。 街道上的一棵古樹、一根電線杆因為經過了藝術改造變得充滿創意，吸引著遊客打卡拍照。 乾淨小樹屋整潔、寧靜祥和的辛營村給人們留下了深刻的印象，懿嘉咖啡就開在這個美麗的小村落里。
“經過改造提升，現在的街道變得詩情畫意，村子的升級變化增加了遊客流量，也幫助我們咖啡店提升了經營環境。” 作為懷柔本土的咖啡店，懿嘉咖啡的主理人徐鵬媛對辛營個人空間村人居環境整治的效果感受頗深。
這也是懷柔區諸多“村咖”經營者的共鳴。 在他們看來，優美的鄉村風貌和輕鬆的生活方式，讓打卡“村咖”的遊客獲得更好的體驗和休閒趣味。
“發展’村咖’首先要有良好的生態環境，為此我們進行了美麗鄉村建設，整治提升人居環境，還大力開展’十百千萬’休閒農業暢遊活動，通過各種活動宣傳這些網紅’村咖’，打造良好的人文環境。” 張勇表示。
據介紹，近年來，懷柔堅持把美麗鄉村建設作為改善農村人居環境工作的總抓手，切實加強組織領導，持續完善體制機制，全面壓實各級責任，緊緊圍繞村莊規劃、村容村貌提升、農村生活垃圾和污水處理等重點領域，確保各項工作落地落實。
如今，懷柔美麗鄉村建設的成績有目共睹。 2023年，該區因地制宜、一村一策，完成了245個村的村莊規劃和建設實施方案的編製。 全區累計完成224個村莊的美麗鄉村基礎設施工程建設，硬化街坊路552.58萬平方米，村莊綠化46.35萬平方米，安裝節能路燈1.8萬盞。 “清髒、治亂、增綠、控污”統籌推進，一個個鄉村變得越來越美麗。
在鄉村振興的大潮裡，懷柔鄉村顏值的提升也讓“村咖”們意識到了自身的一份社會責任。 “在鄉村賣咖啡要接地氣，要和當地文化相結合。’ 村咖『的發展離不開各級政府的幫助，我們也要通過不斷創新小班教學學習，找到懷柔獨特的鄉村咖啡經營模式，為懷柔的鄉村振興貢獻一份力量。 “徐鵬媛說。
聯農帶農為鄉村產業振興助力
咖啡對於京郊鄉土而言，是一種陌生文化。 因此，在鄉村發展咖啡產業，需要以產業帶動的形式聯農帶農，真正讓“村咖”融入鄉村。
“現在我們的員工大部分是渤海鎮的大姐，她們通過我們的培訓都會做咖啡了。” 井鄰咖啡的阮玉恆來自越南，如今，她把越南的咖啡帶到了渤海鎮洞台村，不僅解決了當地村民的就業，也改變了村民的傳統生活方式。
“村民一開始都不喝咖啡，但是現在要是吃完早餐了，他們偶爾也會來一杯提神，特別是當天比較忙的時候，姐妹們每個人都小樹屋會喝一杯。 所以我覺得能把咖啡用文化帶給這裡的村民，也是一件非常有意義的事情。 “阮玉恆說。
除了傳統的咖啡店形式，遍佈懷柔鄉村的精品民宿也是“村咖”迅速發展的載體。 “鄉村民宿+咖啡”不僅豐富了懷柔民宿的業態，也助力懷柔走出了一條“村咖”特色產業之路。
“我是懷柔本地人，把家裡的老院子改成現在的民宿。 以前我們只經營民宿，過程中發現很多遊客愛喝咖啡，經常詢問哪裡能喝到，就增加了咖啡這項內容，沒想到這讓我們的民宿更受歡迎了。 “25歲的老木匠民宿負責人肖彤說。
“00後”劉慧敏是北京自在自然河畔咖啡的主理人，在她看來，民宿的特色雖各不相同，但喝咖啡是大眾常見的需求。 “差異化發展是鄉村民宿找準定位的關鍵。 我們將帶動村民一起做好鄉村民宿和鄉村咖啡，努力使四渡河村的民宿和咖啡成為懷柔的『金名片』。 ”
這兩年“村咖”的迅猛發展也讓懷柔區的本土特色農產品搭上了融合發展的“快車道”。 對於新農人李思鵬來說，“村咖”就幫小樹屋助他把懷柔板栗這個土特產做出了新文章。
“懷柔板栗有著上千年的栽培歷史，在我們合作社就有33棵500年以上的古栗樹。 這些年，我們研發了更適合年輕消費群體的板栗產品，以此推廣懷柔板栗。 “作為北京老栗樹合作社的負責人，年輕的李思鵬有情懷有幹勁，他牽頭建立了由年輕人組成的運營團隊，通過直播、短視頻、社區團購等方式銷售板栗產品，帶動當地栗農增收。
過去一年，圍繞「板栗+咖啡」，李思鵬又創新開發了速凍板栗、栗子醬，以及栗子餡的烘焙餅乾等，製作成具有懷柔特色的伴手禮，讓懷柔板栗成功走進“村咖”消費場景。 “懷柔的板栗文化融合進咖啡文化，讓鄉村找到了新的產業增長點。” 李思鵬說。
新事物催生新氣象。 在推進鄉村全面振興的時代背景下，“村咖”是一種嘗試，也是一個開端。 下一步，懷柔區將持續推進“村咖”產業發展，為懷柔鄉村振興增添更多生機與活力，為推動“展翅騰飛看懷柔”貢獻新的力量。
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